【李老六火锅成功转型酱油钢海鲜大排档试营业】--小姿随记

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提到李老六，厦门人应该是都很熟悉，这家主打重庆火锅，生意如火如荼， 以前是我和同事的聚会场所，因为持有李老六的金卡，一次又一次在这里烫着红红火火热辣辣的红油老火锅，可能我越来越能吃辣的习惯就是在这里养成的，但因为现在餐饮的多样化，李老六的火锅和田鸡已远远满足不了饕餮者的要求，李老板与时俱进，重新装修，成功转型把老字号改为“酱油钢休闲海鲜大排档”，我们奇怪为何店名叫“酱油钢”，原来李老板的儿子名字有个“钢”字（和网络传说的李钢没关系哈~）。

酱油钢环境基本保持原有的空间，经营面积三千多平米，可容纳上千人用餐，大堂和原来的差不多，大都是圆型桌、木椅，适合朋友聚餐，中间做了一排雅座，楼栏灯倚处，唯我尊享其中。

服务员统一着装，最显眼的是头上戴着花帽子，男男女女带着不一样颜色的花朵，看着有点土气，不过，这种风格也算是一种亮点，吃饭的时候有时也会眼睛多瞄几眼花团出现行走在周围。


酱油钢的菜色做法多样，以酱油水做法为主，焗、煎、炸、炒、煮、蒸，铁板、砂锅、冷盘等丰富餐席，从重庆重口味，走向闽南菜系的漂亮转身，最主要是能保持海鲜的新鲜度，吃起来都觉得是美味佳肴。其中土笋冻最令我赞服，甚至感觉比公园西门的土笋冻好吃，丝丁鱼的二种做法本人也很喜欢，一个是铁板丝丁鱼，鲜嫩韵香，入口柔情似水：一个是酥炸丝丁鱼，吃起来香酥脆嫩，热情似火。当天品尝的菜品太多，其它菜一会再做详细点评。

先上几张环境照片

竟然有免费擦皮鞋服务

雕刻的迎宾西瓜

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几个小菜凉菜，摆盘挺讲究的，口味也不错，醒口小菜也算在印象分里加值。

二种现榨果汁，看起来颜色层次多样变化。

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最令我赞服的土笋冻，感觉比公园西门的那家土笋冻还要好吃。

鸿运龙虾，集酥脆香鲜于一体，龙虾肉质紧实，口感脆嫩，与辣椒干、花生仁、麻花等一起爆炸炒作，胜是所谓吃香喝辣的完美演绎。不过，龙虾因大家喜欢它的特有清甘鲜脆的肉质，感觉还是清蒸最能显示龙虾肉的美味。

老式炝小管，肉质略Q，吃起来肥美又弹牙。

番鸭炖母菜蟹，最主要是汤鲜好喝，二种海陆食物在一起炖煮，竟然不腥不臊。

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小海鲜酱油水，最传统老厦门海鲜做法。

另一种干煎鱼做法

丝丁鱼二种做法之一：铁板丝丁鱼，鲜嫩韵香，入口柔情似水。

丝丁鱼二种做法之二：酥炸丝丁鱼，吃起来香酥脆嫩，热情似火。

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云豆肥肠，肥肠煮得很透，挺好嚼的，而云豆可能泡的辣椒更久一些，所以吃起来比肥肠还要香辣，个人挺喜欢云豆泡久了的吸足辣椒的那个味儿。

金沙海蛎球，海蛎裹粉一颗颗炸过后，再淋上咸蛋黄酥香，口味特棒，也是我很喜欢的小食。

黑椒牛仔骨，香气扑鼻，肉嫩易脱骨，肉食者都会爱上它。

捞水饺，也是大家公认的好吃，皮Q馅香，后来大家呼吁再来一盘，结果又上来二盘，战斗力完全被打败了。

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金瓜焗香螺

小汤时蔬

玉米大骨汤，玉米特别嫩，颜色好妖嫩的感觉。

水煮鱿鱼虾，最近店里的活动，每桌赠送一份，海鲜料理都很新鲜，就是欠乏辣劲，比较清淡。

美极豆腐，吃的时候能感觉是用猪肉油炖煮出来的，特别是垫底的金针茹，吸足了各个好味道，吃起来好象有点腻，但令人无法拒绝它的美味。

清椒水煮田鸡，也是感觉不够辣不来劲，酱油钢好象为了突显海鲜的鲜味，把辣味放少了，虽然感觉它色泽鲜艳翠绿，但喜欢吃辣的我觉得它略有不足之处。

李老板热情不减，一直加菜，最后二条黄花鱼让我们圆满收盘。总之，酱油钢海鲜大排档完全抓住海鲜的鲜度，每道菜做工独具匠心，值得一推，这二天带上朋友再聚酱油钢！

花芸

那天的菜好多，我们都吃撑了

微博评论

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来自 厦门-雨墨摄影-VIVI 的新浪微博

向日葵的微笑

看着就很好吃的样子。

厦门不见天

看起来是相当的不错啊